2009年9月1日（火）から10月16日（金）
料理長山﨑伸志と五代目山本道子が伝統の味に現代の感覚を加え、スペシャル・メニューを練り上げました。メニューの中には、三代目二郎が特別の機会に作りました「さいまき海老のパイ巻」と、同じく二郎のクラシックレシピーによる “アイスクリーム”を使ったデザートを組み込みました。
このアイスクリームは、一代目光保が日本のアイスクリーム製造の草分けとして鹿鳴館でお出ししていた味を二郎が日本人の舌にあうよう改良したものです。
現在では、なかなか出会うことのできない古き良き味とのコラボレーションをご堪能ください。
＜135周年記念ディナー＞
- アミューズ・ブッシュ さいまき海老のパイ巻*
- ハタのライムマリネ 松の実クリームの寒天寄せ*
- フォワグラのソテー 根セロリの薄衣仕立 りんごのコンポート添え
- コンソメスープ 松茸と鶉のクネル入り*
- 舌平目のボンファム セップのデュクセル入り ノイリーブラット風味サバイヨンソース
- ブレス産小鳩のパンデピス衣焼き モモ肉の薫製・ごぼうのブイヨン煮添え*
- 村上開新堂伝統のヴァニラアイスクリーム クリームチーズムース添え ピオーネのジュレがけ*
※お昼のコース料理として全5皿のコース（上記メニューの*印の5品）をご用意いたしております。（要予約）
