ディナーメニュー : Dohakn

和風野菜スープ

2009-10-30T10:27:27Z

かたやけんちん汁やさつま汁、かたやミネストローネやスープ・オ・レギューム。ちょうど和と洋の中間点で、この野菜スープを作ってみました。

チリご飯

2009-10-30T09:52:49Z

ルーツをたどれば、アメリカ、メキシコ、さらにはスペインにも至ります。さしずめ私のレシピは東京風。しょうゆを加えるなど、ご飯にも合う味に。

ポークご飯

2009-10-30T09:52:04Z

アメリカ人はバーベキューが大好き。私がニューヨークで暮らしはじめたころに出会って気に入ったバーベキューソースは、ケチャップ、レモン、粉末マスタード、セロリシードの組み合わせでした。それが、このレシピを作るきっかけになりました。

とりと茸のクリーム煮ご飯添え

2009-10-30T09:51:22Z

グラタンやシチューで親しんできたホワイトソース、その懐かしいようなクリーム味をもう少し軽やかに仕立てて、この料理を作りました。

地中海風ぞうすい

2009-10-30T09:50:00Z

あさり・白ワイン・香味野菜などでしっかりととった地中海風スープに、ご飯、海藻などを加えた、本当のところは東京風ぞうすいです。

ドーカン特製ハヤシライス（和牛使用）

2009-10-30T09:49:18Z

赤ワインをたっぷり使用し、煮詰めたソースが特徴のハヤシライスです。国産牛を使用しております。深みのある味をお楽しみください。

そばサラダ

2009-10-30T09:48:08Z

そばを海藻や、甘みはおさえめに煮た椎茸、松の実などと一緒に召し上がっていただきます。醤油ドレッシングと供するサラダ仕立てがドーカン風。

魚介のすしサラダ

2009-10-30T09:47:21Z

ちらしずしは何でも上にのせられるところが、サラダに通じます。山菜やクレッソンも一緒に、具沢山のサラダ感覚でどうぞ。

牛肉のすしサラダ

2009-10-30T09:46:19Z

すしの具になるのは、海の幸だけではありません。牛の赤身だって立派な具になります。相性のよい、しそをたっぷり散らして。

ハーブすしサラダ（牛肉たたき添え / 生ハム添え）

2009-10-30T09:43:56Z

すしご飯の上に、たっぷりの海苔と胡麻、そしてハーブサラダでほとんどご飯がみえないほどのおすしです。ごま油の入った醤油ドレッシングでどうぞ。

マグロのカルパッチョ丼（マスタードグリーン使用）

2009-10-30T09:42:13Z

おすしご飯とたっぷりのハーブサラダ（マスタードグリーンがポイント！）、その上に薄切りのまぐろ。たれはバルサミコ酢、オリーヴオイルとかすかなにんにく風味のしょうゆを混ぜた特製。鉄火丼とはひと味違います。

牛肉のたたきサラダ（和風またはイタリアン）

2009-10-30T09:41:12Z

牛のたたきがのったちょっと豪華なサラダ。赤玉ねぎのしゃっきりとした風味が、サラダを引き立ててくれます。和風またはイタリアン・ドレッシングでどうぞ。（写真はイタリアン）

グリーンサラダ

2009-10-30T09:40:47Z

シンプルなグリーンサラダに、ドーカンオリジナルドレッシングを添えてお出しします。和風ドレッシングまたはイタリアンドレッシングをお選びいただけます。

トマトサラダ（バルサミコ酢とオリーブ油ドレッシング）

2009-10-30T09:40:16Z

イタリアで定番の組み合わせ。でも、ドレッシングにひと工夫。ドーカン風です。

ビシソワーズ（冷製ポテトクリームスープ）

2009-10-30T09:38:19Z

昔ならば、かまどのおき火かストーブの上でゆっくりと煮たおいしさ。煮くずれかかった豆の優しい口当たり、ほっとするような味にスパイスでアクセントをつけました。