和風野菜スープフルサイズ：¥550、1/2サイズ：¥350かたやけんちん汁やさつま汁、かたやミネストローネやスープ・オ・レギューム。ちょうど和と洋の中間点で、この野菜スープを作ってみました。- ビシソワーズ（冷製ポテトクリームスープ）フルサイズ：¥650、1/2サイズ：¥400昔ならば、かまどのおき火かストーブの上でゆっくりと煮たおいしさ。煮くずれかかった豆の優しい口当たり、ほっとするような味にスパイスでアクセントをつけました。
- ガスパチョ（夏野菜の冷スープ・夏季限定）フルサイズ：¥650、1/2サイズ：¥400火を通さないので、別名、飲むサラダ。本場スペインではオリーブ油をたっぷり加えますが、私のレシピではやや控えめな使い方です。
牛肉のたたきサラダ（和風またはイタリアン）フルサイズ：¥1,400、1/2サイズ：¥800牛のたたきがのったちょっと豪華なサラダ。赤玉ねぎのしゃっきりとした風味が、サラダを引き立ててくれます。和風またはイタリアン・ドレッシングでどうぞ。（写真はイタリアン）- グリーンサラダフルサイズ：¥550、1/2サイズ：¥300シンプルなグリーンサラダに、ドーカンオリジナルドレッシングを添えてお出しします。和風ドレッシングまたはイタリアンドレッシングをお選びいただけます。
- トマトサラダ（バルサミコ酢とオリーブ油ドレッシング）フルサイズ：¥800、1/2サイズ：¥400イタリアで定番の組み合わせ。でも、ドレッシングにひと工夫。ドーカン風です。
そばサラダフルサイズ：¥950、1/2サイズ：¥600そばを海藻や、甘みはおさえめに煮た椎茸、松の実などと一緒に召し上がっていただきます。醤油ドレッシングと供するサラダ仕立てがドーカン風。
魚介のすしサラダフルサイズ：¥1,200、1/2サイズ：¥800ちらしずしは何でも上にのせられるところが、サラダに通じます。山菜やクレッソンも一緒に、具沢山のサラダ感覚でどうぞ。
牛肉のすしサラダフルサイズ：¥1,200、1/2サイズ：¥800すしの具になるのは、海の幸だけではありません。牛の赤身だって立派な具になります。相性のよい、しそをたっぷり散らして。
ハーブすしサラダ（牛肉たたき添え / 生ハム添え）フルサイズ：¥950、1/2サイズ：¥650すしご飯の上に、たっぷりの海苔と胡麻、そしてハーブサラダでほとんどご飯がみえないほどのおすしです。ごま油の入った醤油ドレッシングでどうぞ。
マグロのカルパッチョ丼（マスタードグリーン使用）フルサイズ：¥1,100、1/2サイズ：¥700おすしご飯とたっぷりのハーブサラダ（マスタードグリーンがポイント！）、その上に薄切りのまぐろ。たれはバルサミコ酢、オリーヴオイルとかすかなにんにく風味のしょうゆを混ぜた特製。鉄火丼とはひと味違います。
チリご飯フルサイズ：¥1,200、1/2サイズ：¥800ルーツをたどれば、アメリカ、メキシコ、さらにはスペインにも至ります。さしずめ私のレシピは東京風。しょうゆを加えるなど、ご飯にも合う味に。
ポークご飯フルサイズ：¥1,400、1/2サイズ：¥900アメリカ人はバーベキューが大好き。私がニューヨークで暮らしはじめたころに出会って気に入ったバーベキューソースは、ケチャップ、レモン、粉末マスタード、セロリシードの組み合わせでした。それが、このレシピを作るきっかけになりました。
とりと茸のクリーム煮 ご飯添えフルサイズ：¥1,200、1/2サイズ：¥800グラタンやシチューで親しんできたホワイトソース、その懐かしいようなクリーム味をもう少し軽やかに仕立てて、この料理を作りました。
地中海風ぞうすいフルサイズ：¥1,000、1/2サイズ：¥650あさり・白ワイン・香味野菜などでしっかりととった地中海風スープに、ご飯、海藻などを加えた、本当のところは東京風ぞうすいです。- ドーカン特製 ハヤシライス（和牛使用）フルサイズ：¥1,400、1/2サイズ：¥900赤ワインをたっぷり使用し、煮詰めたソースが特徴のハヤシライスです。国産牛を使用しております。深みのある味をお楽しみください。